长山石皮香
天一阁
鲁南横亘着东西方向的一群山系，名曰：凫山山脉。凫山中段邹城境内，有一个不起眼的青石小山，南北约3公里，宽不足1公里，最高处离山脚（垂直）不足50米，由于山形狭长，当地百姓称作“长山”。山北500米，有个不足200户的小山村，就是我童年生活的地方。
记忆中的长山，林木茂密，植被覆盖99%。遍山充斥着刺槐、松柏等适山树种。山的东面，坡缓处有两片核桃树林，西面，是每年都累累硕果的苹果园。村民每年都爱到山上植树，即使轰轰烈烈的“农业学大寨”时期，村民也没毁林造梯田，守着这片祖辈留下的青绿，都尽情呵护着长山。
一到盛夏，暴雨频频，也或阴雨绵绵。雨后，长山好像即将出闺待嫁的美女，焕然一新！远瞧，披绿的青山像化了浓妆，抹了一层油彩，更加通透、清新、翆绿……在夏日映照下，不断变换着颜色，由淡变浓，由浓变烈，直至让人感觉墨绿欲滴……每至暴雨间歇、阴雨暂缓时，三三两两的村民，头戴斗笠，手提篮筐，疾步行进，直奔长山，很快就消失在长山的青绿中……这时的长山，也痛快的敞开胸襟，接纳着爱山的村民，也慷慨着将其所有馈赠于进山人……
山林下面的青石，早已布上苔藓，湿湿的，滑滑的……伴着苔藓，雨后的青石也盛产一种特有的石皮，大小形状像银元，有的像古时大一点的铜钱，因此，有人戏称“金钱石皮”，薄薄的，圆圆的，捏在手上，细细的、润润的、晶莹剔透、黄中透着绿……更不可思议的是，在光滑的石片上，无种无根，怎么长出这么多“金钱皮”？而且还取之不尽，遇雨又生……
捡拾满蓝、满筐“石皮”的山民，带着长山的馈予，带着收获的喜悦，幸福着、满足着回家，去享用长山***的美味……
我清晰的记得，母亲是做石皮菜的高手。洗净后的石皮，在母亲的调制下，竟然神奇的变幻出一桌石皮宴。沸水淖过的石皮，切成细丝，直接调制或者伴以黄瓜等时令菜，配以捣碎的蒜泥，凉伴出多道下酒菜；味美的还要数石皮炒鸡蛋，那叫一个香，那叫一个美；去自家菜园择取些长椒，配以石皮清炒，食之，妙不可言，让你食欲大增；偶尔，由石皮清炖猪肉、牛肉时，那种清香，那种风味，多年后都会想起；最最让我记忆犹新、难舍难忘的是母亲做的石皮煲汤，至今一想起，还是馋涎欲滴……
那是我上小学五年级，突发高烧，浑身抖个不停，已停学一天。在那个年代，又是缺医少药的小山村，无奈的母亲，到长山采些柴胡（野生草药），配以石皮，放了些许胡椒，煲制出我人生难得一尝的药膳清汤，一天未进食的我，尝之，切成细丝的石皮流入口中脆脆的、嫩嫩的、滑滑的，让人透着一个爽！细品，一股柴胡特有的清香，沁入心肺，让人感觉一个暖！煲汤进肚，约两个小时，居然高烧全退，食欲顿开……
恍然，时光已过30年，已上大4的儿子，经不起我讲的长山石皮香的诱惑，要到我儿时的长山一探究竟……得闲，与妻一家三口，驱车直奔故地…… 驻足长山脚下，我惊呆了！记忆中的长山，面貌全非，光秃秃的青石裸露在烈日下，不见一点青绿，不见一棵大树，多处采石后留下的石塘，已灌满泥水，好像是长山对伤痕累累的身躯充盈着愤懑的泪……
妻、子和我遗憾、惋惜、疑惑、不解……妻在车上告诉儿子：尝不到“金钱皮”了！全家悻悻踏上回程。
（注：请教专家后知道，石皮，又名岩皮、石木耳、地耳，多生长于多雨山石，属菌类植物，含多种人体有益的锌、铁等微量元素）
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